下厨解决一切

    《下厨解决一切》是美国著名专栏写手马克．彼特曼新近完成的一本小书。起因是：一项调查显示，7%的美国人从来不做饭，30%的人每周只下厨三四次。
    在彼特曼看来，对现代人来说，最大的问题不是晚饭吃水煮蛋还是鸡蛋饼，而是把过度加工的食品或快餐当成晚饭。没有人生下来就是厨神或营养学家，但随着在厨房的时间渐长，人们会对食物的好坏更有鉴别力，慢慢学会如何选择更健康更均衡的饮食结构。彼特曼指出，“你之所以会觉得餐馆里的饭菜比家中做的更有味道，其实不过是因为你绝对狠不下心往自己的食物中加那么多的盐、糖、油和味精。”研究显示，不管你做什么，在家中吃早饭，平均比在外就餐少摄入74卡路里热量。自带午餐，少158卡路里；家中晚餐，少144卡路里。　 　　  
    彼特曼说，下厨的脏、累、耗时，很大程度上是食品工业巨头合谋通过几十年的广告攻势形成的一种假象。而且，已经有许多研究表明，一旦熟悉了厨房中的环境和基本操作，下厨可以变成缓解压力的良方——不久前，约翰．霍普金斯大学的研究发现，参加厨艺训练班可以缓解抑郁患者的症状。 　 　　 　　 　
    彼特曼指出，热爱食物是人类的天性，但现在越来越多的人热衷于每周花上几个小时在电视或电脑前观看美食节目，却把自己的食物交给陌生人负责。要记住，做饭不是什么精英主义的行为艺术，它原是人类生存本能，只是在商业社会的金钱力量之下，很多人忘记了这一本能。